Bir fırın, çok gelenek
Napolitana pizzayı piştiren ateş, Türk pidesi ve lahmacuňu da piştirir — çoğu insanın hiç duymadığı yöresel lezzetlerle birlikte. Üç katalog. Tek fırın.
İtalyan ve Amerikan
90 saniyelik Napolitana’dan kalın Sicilya sfincione’sine ve Detroit’in karamelize kenarlarına kadar — hepsi odun ya da gaz ateşine ayarlı.
Tüm pizzalar →Yöresel Türk mutfağı
Karadeniz’in açık kaykay pidelerinden ince kapalı pideler ve yuvarlak susamlı ekmeklere — Türkiye’nin yöresel pideleri aynı yüksek ısı ister.
Tüm pideler →Limonla sarılır
Kağıt incelikte hamur, kenardan kenara et hartası, azami ısıda 90 saniye. İstanbul’dan Hatay’a altı yöresel çeşit.
Tüm lahmacunlar →Fikir
Fırını pizza için satın aldınız. Ama aynı taş ve aynı ısı aralığı — farklı isimlerle, farklı ülkelerde — yüzyıllardır kullanılmaktadır. Pide, zaten piştirdiğiniz şeyin Türkçe karşılığıdır. Lahmacun ise onun kağıt ince kuzenidir.
Lahmacun, fırınınızın en yüksek ısısını ister: aynı 480°C Napolitana bölgesi. Pide biraz daha sakin 320–400°C ister. Tepsi pizzaları ise 250–290°C’de pişir. Tek fırın, farklı sıcaklıklarda, her üçünü de kapsıyor.