Pie to Pide

Yöresel Türk mutfağı

Pide.
Kaykay ekmek.

Açık tekneler, ince kapalı ekmekler, yuvarlak dişli somunlar — Türkiye’nin yöresel pideleri İtalyan pizza stilleri kadar çeşitlidir. Hepsi zaten sahip olduğunuz taşı ister. 320–400°C ideal bölgedir.

Yöresel çeşitler

14 yöresel çeşit · daha fazlası geliyor

Open boat-shaped Trabzon pide with melted cheese and a soft egg in the centerBuradan başlayınopen boat (wide)

Karadeniz (Trabzon) Pidesi

Black Sea coast — Trabzon

Karadeniz'in büyük teknesi — ve pideyi öğrenen herkesin aklında canlanan görüntü.
Long, thin, closed Bafra pide with a crisp golden crustclosed, thin, long

Bafra Pidesi

Samsun — Bafra district

Tam anlamıyla "kapalı" pide — kâğıt inceliğinde hamur, lezzetli iç harçla sarılır ve kıtır kıtır pişirilir.
Long Görele pide with sealed ends, open center, butter and a soft egglong boat, ends sealed

Görele Pidesi

Giresun — Görele district

Uçları kapalı, ortası açık bir Karadeniz teknesi — tereyağı ve yumuşak yumurtayla tamamlanır.
Open boat-shaped Sürmene pideopen boat

Sürmene Pidesi

Trabzon — Sürmene district

Trabzon teknesinin Sürmene ilçesine özgü yakın kuzeni — aynı yağlı Karadeniz ailesinden.
Small D-shaped soft kır pideclosed, D-shaped, small

Kır Pidesi

Associated with Kastamonu; common nationwide as street food

Küçük, yumuşak, D şekilli kapalı bir pide — yumuşaklığını koruyan hızlı sokak yiyeceği.
Small round Bursa cantık pide with puffy edges and a minced-meat centersmall round, puffy-edged

Bursa Cantık Pidesi

Bursa

Bursa'nın küçük, yuvarlak, yumuşak kenarlı özel pidesi — düz pideden çok mini pizzayı andırır.
Round dimpled Ramazan pide with sesame and nigella seedsround, flat, leavened

Ramazan Pidesi

Nationwide

Ramazan sofralarının yuvarlak, çentikli, tohumlu ekmeği — taç ekmek, harçlı tekne değil.
Round tahinli pide with a caramelized sweet tahini surfaceround, thin

Tahinli Pide

Bursa region

Tatlı pide — tahini ve şeker karamelleşene kadar pişirilir. Kahvaltı ve çay saatinin sürprizi.
Very long thin Konya etli ekmek topped with a thin layer of minced meatvery long, thin, open

Konya Etli Ekmek

Konya, Central Anatolia

Konya'nın fazlasıyla uzun ve ince "etli ekmeği" — tekneden daha yassı ve çıtır. Konya halkı bunun kendi başına ayrı bir yemek olduğunu savunur.
Open boat ispanaklı pide with wilted spinach, white cheese and a soft egg centeropen boat

Ispanaklı Pide

Nationwide

Türkiye'nin en sevilen vejeteryan pidesi — ıspanak, beyaz peynir ve yumurta, açık teknede. Her menüde var, hiç sıkıcı değil.
Open boat mantarlı pide with sautéed mushrooms and melted kaşaropen boat

Mantarlı Pide

Nationwide (urban Turkey)

Açık teknede sotelenmiş mantar ve erimiş kaşar — her menünün modern kentli favorisi.
Long tapered Kayseri pide with pastırma slices and melted kaşarlong, thin boat, tapered at ends

Kayseri Pidesi

Kayseri, Central Anatolia

Kayseri'nin gurur ihracatı: uzun teknede şehrin meşhur pastırması ve erimiş kaşar — hiç çekingenlik yok.
Open boat sucuklu yumurtalı pide with crispy sucuk, melted kaşar and a soft eggopen boat

Sucuklu Yumurtalı Pide

Nationwide

Türkiye'nin kahvaltı teknesi: ince dilimlenmiş sarımsaklı sucuk, eriyen kaşar ve son olarak kırılan yumurta.
Open boat karışık pide with distinct zones of mince, kaşar and sucukopen boat

Karışık Pide

Nationwide

"Karar veremeyen" pidesi — aynı teknede kıyma, kaşar ve sucuk ayrı bölümlerde; her lokma farklı.

Pideden pizzaya

İki dilde aynı kelime.

İtalyanca pizza, “pasta” anlamına gelen bir kelimeden geliyor. Türkçe pide de tam olarak aynı anlama geliyor. İki ülke, aynı içgüdü — hamur, ateş, üstüne ne iyiyse. Pizza sadece Amerika’da başı çekti.

Odun ateşli fırınınız varsa, çoğu insanın hiç girmediği bir dünyaya bir adım uzaktasınız.