Bafra-Pide (geschlossen) im Pizzaofen

Weit über ihre Heimatstadt hinaus bekannt, ist die Bafra Pide das, was man unter einer geschlossenen Pide versteht. Der Teig wird extrem dünn ausgerollt, mit vorgegarter gewürzter Hackfleischfüllung, Zwiebeln und schwarzem Pfeffer belegt, dann eingeschlagen und zu einer langen Rolle geformt, bevor sie gebacken wird. Das Ergebnis ist knusprig und federleicht — leicht zu essen, aber intensiv im Geschmack. Butter, die im Moment des Aus-dem-Ofen-Nehmens aufgetragen wird, glänzt die Kruste, ohne die Knusprigkeit zu gefährden.