Regionales Türkisch
Pide.
Das Bootsbrot.
Offene Boote, versiegelte Knusperfladenbröte, runde Brötchen mit Grübchen — türkische regionale Pide variieren so stark wie italienische Pizzastile. Alle wollen denselben Stein, den du bereits hast. 320–400°C ist die richtige Zone.
Regionale Arten
14 regionale Arten · weitere folgen
Hier beginnenopen boat (wide)Karadeniz (Trabzon) Pide
Das große Boot der Schwarzmeerküste — die Pide, die man vor Augen hat, sobald man den Begriff kennt.
closed, thin, longBafra Pidesi
Die Referenz für geschlossene Pide — hauchdünner Teig, um eine würzige Füllung gerollt, bis sie knusprig aus dem Ofen kommt.
long boat, ends sealedGörele Pidesi
Ein Schwarzmeer-Boot mit verschlossenen Enden und offener Mitte, mit Butter und einem weich gesottenen Ei abgeschlossen.
open boatSürmene Pidesi
Ein enger Verwandter des Trabzon-Boots aus dem Bezirk Sürmene — in derselben buttrigen Schwarzmeer-Familie.
closed, D-shaped, smallKır Pidesi
Eine kleine, weiche, D-förmige geschlossene Pide — schnelles Straßenessen, das zart bleibt.
small round, puffy-edgedBursa Cantık Pidesi
Eine kleine, runde, weichrandige Bursaer Spezialität — eher eine Mini-Pizza als eine flache Pide.
round, flat, leavenedRamazan Pidesi
Das runde, gedrückte, besamte Brot der Ramadan-Tafel — ein Tischbrot, kein gefülltes Boot.
round, thinTahinli Pide
Die süße Pide — Tahini und Zucker, gebacken bis sie karamellisieren. Eine Frühstücks- und Teezeit-Überraschung.
very long, thin, openKonya Etli Ekmek
Konyas extra-langes, dünnes Fleischbrot — flacher und knuspriger als ein Boot. Einheimische beharren darauf, dass es eine eigene Kategorie ist.
open boatIspanaklı Pide
Turkeis beliebteste vegetarische Pide — Spinat, Weißkäse und ein Ei im offenen Boot. Auf jeder Speisekarte, nie langweilig.
open boatMantarlı Pide
Sautierte Pilze und geschmolzener Kaşar im offenen Boot — der moderne Stadtliebling, der seinen Platz auf jeder Speisekarte verdient hat.
long, thin boat, tapered at endsKayseri Pidesi
Kayseries stolzes Exportgut: ein langes, schmales Boot, reichlich beladen mit dem stadtbekannten Pastırma und geschmolzenem Kaşar — nichts Halbes hier.
open boatSucuklu Yumurtalı Pide
Turkeis Frühstücksboot: würzig-knoblauchiger Sucuk dünn geschnitten auf schmelzendem Kaşar, mit einem Ei am Ende vollendet.
open boatKarışık Pide
Die Pide für Unentschlossene — getrennte Zonen mit Hackfleisch, Käse und Sucuk im selben Boot, sodass jeder Bissen anders schmeckt.
Von Pizza zu Pide
Dasselbe Wort, in zwei Sprachen.
Das italienische pizza geht auf ein Wort für Pastete zurück. Das türkische pide (ausgesprochen Pi-deh) bedeutet genau dasselbe. Zwei Länder, derselbe Fladenbrot-Instinkt — Teig, Feuer, was auch immer gut drauf schmeckt. Pizza hatte in Amerika nur einen Vorsprung.
Wenn du bereits einen Pizzaofen besitzt, bist du einen kurzen Schritt von einer Welt entfernt, in die die meisten Menschen nie eintreten.