Etli Ekmek di Konya nel forno per pizza

Il piatto simbolo di Konya: un pane piatto molto lungo (talvolta quasi un metro), sottile, ricoperto da un bordo all'altro da un sottile strato di carne macinata — nessun bordo rialzato, nessuna barca. Cuoce più piatto e croccante dei pide del Mar Nero e viene tagliato in nastri larghi da condividere. Vale la pena segnalare che i locali spesso insistono che l'etli ekmek è un piatto a sé, non un pide — quella sfumatura di conoscenza autentica segnala che si conosce davvero il cibo.