Cantık
Bursa Cantık Pidesi Pizza Fırınında
Bursa · small round, puffy-edged
Cantık, uzun tekne kalıbını tamamen kırar: küçük ve yuvarlak, yumuşak mayalı hamuru ve kalın, kabarık kenarlarıyla ayrışır. Ortası kıyma, domates ve biber harcıyla doldurulur. Tek kişilik boyutu ve yumuşak dokusu nedeniyle insanlar genellikle birkaç tane yer. Toplanmalarda ve özel günlerde Bursa'nın vazgeçilmez geleneği.
Farkı yaratan — Uzun ve ince değil, yuvarlak ve kabarık — Amerikalıların gözüne kişisel bir pizza gibi görünür; bu da sitede kolay bir giriş noktası hâline getirir.
Kaç pide?
yapar 4 × 120g top
480 g toplam hamur
480 g toplam hamur
Hamur · fırıncı yüzdeleri
- Ungüçlü beyaz / 00285 g
- Su64% hydration180 g
- Tuz5.7 g
- Instant maya×1,25 kuru · ×3 yaş1.7 g
- Zeytinyagı5.7 g
- Şekermayayı besler2.8 g
Pişirme
Yuvarlak şekil, kalın kenar, ortada kıyma harcı. Kenarlar kabarana ve renk alana kadar pişirin.
Servis ritüeli
Porsiyon porsiyon servis edilir, günün herhangi bir saatinde birkaç tane birden yenir.
Maya ve hazırlık: Yumuşak mayalı hamur, yaklaşık 1 saat bulk mayalanmaya bırakın, küçük bezeler yapın, 20 dakika dinlendirin, kabarık kenarlı yuvarlak şekle getirin.
Hartas — skalandı 4
- Ground lamb or beef (medium-fat)360 g
- Tomato, finely diced120 g
- Onion, finely diced88 g
- Green pepper, finely diced60 g
- Parsley, chopped28 g
- Salt, black pepper, pul biberto taste
Kıymalı · Baharatlı kıyma
Her şeyi çiğ karıştırın ve birkaç dakika dinlendirin. Açılan hamurun üstüne ince ve eşit yayın, kenarı katlayıp tutturun, pişirin. Fırından çıkınca kenara tereyağı sürün; sofrada limon sıkın.