Ispanaklı Pide

Ispanaklı Pide Pizza Fırınında

Nationwide · open boat

Ispanaklı pide, her Türk pide lokantasının menüsünde yer alır ve hiç eskimez. Taze ıspanak, suyunu sıkıp atar ve ufalanmış tulum ya da beyaz peynir ile sotelenmiş soğanla karıştırılarak açık tekneye doldurulur. Solmuş yeşillik ile keskin peynirin bir araya gelmesi hem taze hem de derin bir lezzet yaratır. Geleneksel son dokunuş — pişmenin son 2 dakikasında ortaya kırılan bütün yumurta — her lokmaya biraz sarı katılmasını sağlar. Fırından çıkan kenar, tereyağıyla fırçalanır.

Farkı yaratan — Teslimiyetçi bir vejeteryan seçenek değil — tuzlu peynir, solmuş ıspanak ve yumurtası olan bu pide et versiyonları kadar doyurucu. Yumurta-ıspanak birlikteliği evrensel bir sebepten seviliyor.

Kaç pide?

yapar 4 × 210g top
840 g toplam hamur

Hamur · fırıncı yüzdeleri

Ungüçlü beyaz / 00500 g
Su62% hydration310 g
Tuz10 g
Instant maya×1,25 kuru · ×3 yaş2.5 g
Zeytinyagı15 g
Şekermayayı besler5 g

Pişirme

320-370°C · 600-700°F6-9 min

Standart açık tekne. Son 2 dakikada ortaya yumurta kırın; ak pişsin ama sarı akışkan kalsın.

Servis ritüeli

Sarısı hâlâ sıcakken hemen yenir. Kenardaki kabuğu koparıp yumurtaya batırın. Üzerine sıkılan limon her zaman yerindedir.

Maya ve hazırlık: Karıştırın, 1,5–2 saat bulk mayalanmaya bırakın (hacim ikiye katlanana kadar), bezeleyin, şekillendirmeden önce 20 dakika dinlendirin.

Hartas — skalandı 4

Fresh spinach, roughly chopped320 g
Tulum or feta, crumbled240 g
Onion, finely diced and sautéed80 g
Egg (cracked in last 2 minutes)4
Salt, black pepper, pul biberto taste

Ispanaklı · Ispanaklı ve beyaz peynir

Ispanağın fazla suyunu sıkın ya da kuru tavada kısaca soldun. Ufalanmış peynir, sotelenmiş soğan ve baharatlarla karıştırın — tuz için tadın, peynir zaten tuzludur. Tekneyi doldurun, pişirin, ardından son 2 dakikada ortaya yumurtayı kırın. Sarısı masaya geldiğinde hâlâ titremeli. Kenara tereyağı sürün.