Karışık Pide

Karışık Pide Pizza Fırınında

Nationwide · open boat

Karışık pide, kararsızlığın çözümüdür: aynı oturumda her çeşidi tatmak için teknede ayrı bölümlere dizilmiş farklı harçlar. Düzenleme aşçıdan aşçıya değişir — kimileri her şeyi birbirine karıştırarak homojen bir harç elde eder, kimileri kıyma, kaşar ve sucuğun her birinin kendi alanında kaldığı katı sınırları korur. Sucuk yağının kaşar bölümüne sızması özellikle lezzetlidir. Hangi harcı seçeceğine karar veremeyen ilk kez gelenler için pratik bir sipariş, kendi başına da gerçekten iyi bir kombinasyon.

Farkı yaratan — Tek tekne, çok kişilik. Bölümler aynı zamanda aşçının becerisini de gösterir — birbirinden farklı harçları 7 dakikalık pişirme boyunca birbirine karıştırmadan tutmak dikkat ve yargı gerektirir.

Kaç pide?

yapar 4 × 220g top
880 g toplam hamur

Hamur · fırıncı yüzdeleri

Ungüçlü beyaz / 00520 g
Su62% hydration325 g
Tuz10 g
Instant maya×1,25 kuru · ×3 yaş2.6 g
Zeytinyagı16 g
Şekermayayı besler5.2 g

Pişirme

320-370°C · 600-700°F7-9 min

Karışık ve yoğun harç içten pişmesi için biraz daha fazla zaman gerektirir. Fırına vermeden önce harçları net bölümlere yerleştirin.

Servis ritüeli

En çok çeken bölümden başlayın. Sucuk bölümü en aromatik olacak. Mümkünse paylaşın — karışık pide, herkesin kendi bölümünden ikram edebildiğinde daha güzel.

Maya ve hazırlık: Karıştırın, 1,5–2 saat bulk mayalanmaya bırakın, bezeleyin, 20 dakika dinlendirin.

Hartas — skalandı 4

Kaşar, grated160 g
Mince or cubed meat160 g
Sucuk, sliced100 g

Karışık · Karışık harç

İyi bir aşçı, hiçbir şeyin kuruyup kalmaması için pişirme sürelerini dengeler. Farklı lezzetler için tekne boyunca bölgeler oluşturun ya da homojen dolgu için hepsini karıştırın.